| Minea |
|
Coffee Republic Ovo je drugaciji post od svih ostalih prije...
Mislio sam da sam vidio svijeta, daleki istok, zapad, sjever, jug...pa opet, preko rijeke Save nisam nikad bio. A tamo zivot kao da je stao, ne u smislu da ne napreduju ili slicno, nego srce lupa jace i toplije i jos se osjeti onaj sarm starih vremena, kad smo svi bili 'isti' (u ocima drugih) i kad rata kavog znamo nije bilo. Nije to da mi fali, ali srce ne laze, miris domaceg kruha i pogled na neku bakicu u crnom me sjeti na moju nonu u nekom drugom gradu...Slika je u isto vrijeme i odsutna od covjeka i slika covjeka samoga. Ograde na sve strane, policija, zastava svakakvih, tu se nezna tko je tko, 'nasa' granica pa 100 m dalje 'njihova'. Neka plava zastava sa zvjezdicama se vijori, par metara od same granice i te zastave, zastava neke druge republike u republici...dvije crkve razlicitih vjeroispovjesti na par metara udaljenosti zvone zajedno i jednako, a u daljini dzamija sjaji... I uz sve patnje i nas i njih, ljudi se secu i zive i vesele se kao da nikad nista nije bilo. Carinik me pogleda, otkopcana kosulja kao da to nije ulaz u drzavu vec socijalna sluzba, polu obrijan, umoran od svega, burek sa strane odmah uz computer za provjeru, jer ipak ulazim u neki drugi teritorij, pogleda me prvo mrko, nasmije se u trenu i kaze; 'Sretno' i mahne rukom da mogu uci u zamlju zvanu Bosna i Hercegovina. Kakva sreca u meni, samo zbog tog osmjeha ... kao da ulazim u rudnik, rudnik srece. Nema tu od kuda si, sta trebas, svi su tu i Mujo i Haso...
Imao sam cast biti pozvan u lokalnu przionicu kave Minea i odrzati dva predavanja u vezi espressa. Postovani vlasnik g.Banjac je doveo svu silu novinara i lokalnih tv, te oko 60 konobara (necu ih zvati baristima jer jos to nisu) iz raznih caffe-a. Sam broj ljudi koji su zainteresirani me je iznenadio, cak i vise nego lokalna kultura kave i nacin spravljanja. Caffe-a u Gradisci ima na stotine iako je Gradiska (Bosanska) mali grad i ima oko 25000 stanovnika. Lokali su stvarno lijepo uredeni i cijeli grad je posteden globalizacije i trendova. Tu ne mare za latte art i soya mlijeko, dodatke u kavu i sl, tu su se cak ljudi digli na noge i prosvjedovali zbog podizana cijene kave. Power to the people! Kad vec pricam o cijeni, kava kosta 3 kn! A sad na posao. Przionica je velika, meni najvaznije beskrajno cista i slozena sjajno. Ogromno skladiste sa kavom iz Brazila (ostale nisam vidio), velikim Petroncini aparatom za przenje i jos vecim mlincima za mljevenje kave. Tu imaju sve, punjenje za kucu uporabu, za caffe-e, za instant kavu, secere, cokoladice...iskreno, sve na jednom mjestu na taj nacin ja jos nisam vidio, a bio sam od Tokya do Londona i od Osla do Milana po kojekavim przionicama i sajmovima. Sjajno. Jedino sjajnije od svega u przionici ( ja sam ipak kava freek) su kcerke vlasnika. Ajoj miline....nego ja pisem ovdje o kavi (a i moja zena katkad procita moje postove) .... dakle, nisu daleko od nas u smislu kave, pije se puno, i lose se spravlja. Produzene do bola, mlijeko sprzeno i puno zraka, kad opet gle cuda, vecina masina je cisca od vecine masina u Zagrebu! Svi pipci za paru su sjajili! Glave grupa ciste, oko mlinaca cisto...Nista mi nije jasno. Kao i njima dok sam ja pricao. Splashing, dosing, tamping...nikad culi. Ne krivim ih.
Krivim sebe jer se nisam vise raspitao o njhovim navikama u ispijanju i spravljanju kava pa sam ja koji je preekstreman i za nase uvjete, tamo zvucao kao da sam pao s Marsa. Ali sam i vidio i sjaj u ocima nekih, probudio sam BARISTU u njima, imaju to u sebi, a neznaju kako se to zove i sto je to, sto je kava i koliko nam ona moze dati ... vise od uobicajenog ... ima ih i u Bosni ... VIVABARISTA ... to je najljepsa stvar na svijetu, ok, arhitekti i muzicari spadaju u moj TOP 3 zanimanja. Necu vise pisati, idem uzivati u sjecanjima, taj grad je lijep, ti ljudi su divni, kava je sjajna (biti ce uskoro), hrana je cudesna, ja sam BARISTA, i to izabran od barista svijeta za najboljega. Ja sam sretan sto mogu dijeliti moju strast s drugima. Hvala Bosno, vracam se Zagrebu, sutra za svoje posjetitelje (musterija mi je ruzna rijec, mozda bolje fanove) imam novu kavu za isprobati. Sutra je moj dan, zbog Vas danas. |